Nouilles chinoises au poulet et à la courgette au lait de coco

Un plat improvisé au dernier moment !
Des nouilles chinoises au poulet et à la courgette au lait de coco. Un délice !
Bien sûr il faut aimer le lait de coco mais on peut très bien le remplacer par de la crème faiche. 

Pour ceci il vous faudra (pour deux personnes) :

- 250 grs d'escalope de poulet

- 2 courgettes 

- 1 oignon

- 400 ml de lait de coco

- 300 grs de nouilles chinoises

- 1 cc de curry

- piment de cayenne

Emincer l'oignon, couper les courgettes et le poulet en cubes (moyens).

Dans une poêle ou un wok, faites revenir l'oignon dans de l'huile, ajouter le poulet et faites de même. Ajoutez les courgettes ainsi que le curry et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet et les courgettes soient cuit à votre convenance. Pour éviter que ça accroche, vous pouvez rajouter un peu d''eau.

Pendant ce temps là, portez à ébullition de l'eau salée dans une casserole. Quand celle ci bout, faites cuire les nouilles chinoises (temps indiqué sur le paquet le plus souvent c'est 3 min).

Lors votre poêlée est cuite, versez le lait de coco et le piment de cayenne, mélangez et laissez mijoter à feu vif quelques minutes.

Egouttez les nouilles chinoises. Il ne vous reste plus qu'à vous servir. 

Bon appétiiiiit !!!