La petite cuisine de Jenny

13 déc. 17

Cassoulet avec ou sans companion

C'est la saison des plats mijotés, aujourd'hui je vous propose une recette de cassoulet que je fais depuis des années

Testée et approuvée par toute la famille, ils en réclament tout le temps.

La quantité permet d'avoir des restes pour le lendemain ;-)

 

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Ingrédients

- 500 grs de haricots blancs secs ou 1 grosse de boite de haricots blancs préparé à la tomate

- 1 saucisson à l'ail

- 10 saucisses de strasbourg

- 5 pommes de terre

- 2 CS de tomate concentré

- 1 oignon

- cube bouillon, laurier, thym

 

Si vous utilisez des haricots blancs secs, laisser tremper vos haricots dans de l'eau pendant 24 h.

 

Le jour J

 

Rincer vos haricots et les faire cuire dans l'eau salée pendant 45 min.

Pendant ce temps là, épluchez et coupez vos pdt en gros cubes, et éplucher et émincez votre oignon.

Dans un autre faitout, faites revenir votre oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez vos pdt et la tomate concentré, mélangez.

Couvrir d'eau jusqu'à la hauteur des pommes de terre et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 min (jusqu'à ce que vous savez piquer avec un couteau mais pas trop sinon elles vont finir en purée).

 

Ajouter vos haricots blancs (en boite ou frais cuits), vos saucisses, votre saucisson à l'ail coupé en tranches et un cube de bouillon. Salez, poivrez, déposer le thym et le laurier et laisser mijoter pendant 30 à 45 min en fonction des haricots que vous aurez choisi.

 

 

 

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AU COMPANION 

 

Si vous utilisez des haricots blancs secs, laisser tremper vos haricots dans de l'eau pendant 24 h.

 

Le jour J

 

Rincer vos haricots et les faire cuire dans l'eau salée sur la gazinière pendant 45 min.

Pendant ce temps là, épluchez et coupez vos pdt en gros cubes.

Déposez le couteau ultrablade dans le bol, mixez votre oignon à la vitesse 11 pendant 10 s. Remplacez le couteau par le mélangeur, ajoutez 5 cl d'huile d'olive et faire tourner en programme mijoté P1 pendant 5 min. Quand le programme est terminé, ajoutez vos pdt et la tomate concentré, couvrez d'eau à niveau des pdt et mijoté P2 pendant 30 à 45 min (jusqu'à ce que vous savez piquer avec un couteau).

Ajouter vos haricots blancs (en boite ou frais cuits), vos saucisses, votre saucisson à l'ail coupé en tranches et un cube de bouillon. Salez, poivrez, déposer le thym et le laurier Mijoté P2 pendant 45 min (en fonction des haricots que vous aurez choisi). N'hésitez pas à rajouter de l'eau à hauteur des haricots si vous avez optez pour les haricots frais.

Je ne peux pas vous dire le temps exact quand on rajoute les haricots c'est en fonction des goûts, ici nous aimons les haricots croquants et pas mous.

 

 

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21 nov. 17

Cookies tout chocolat aux M&Ms

Les cookies, ma petite famille adore et ils en réclament toutes les semaines.

Mon homme avait envie de cookies aux M&Ms et moi de cookies tout chocolat donc

j'ai fait un mélange des 2 parce que nous sommes de vrais gourmands et les enfants aussi.

 

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Pour une trentaine de cookies :

- 400 grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 200 grs de beurre

- 200 grs de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs

- 1 sachet de M&Ms

 

 

 

Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mettre de côté.

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cassonade, et le sucre vanillé dans un saladier, ajouter y les oeufs et mélanger.

Incorporer le mélange beurre/chocolat et mélanger jusqu'à ce que ça forme une boule.

 

Couper les M&Ms en 2 avec un couteau (attention aux doigts).

Préchauffer le four à 200 °C.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules et déposer des M&Ms sur le dessus.

Enfourner pendant 9 à 11 min en fonction de votre four.

 

 

 

 

 

 

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14 nov. 17

Faluches

J'avais une grosse envie de pan bagnat ! Mais un problème se posait, il n'y a pas de faluches dans notre nouvelle région. Enfin je n'en ai pas trouvé.

Une seule solution, les faire moi-même et c'est encore meilleur....

Voici la recette que nous avons déjà testée 2 fois. Nous nous en servons même pour faire les sandwichs du mardi midi.

 

 

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Pour 6 faluches :

 

- 500 grs de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 CC de sel

- 1 CC de sucre

- 3 CS d'huile de tournesol

- 15 cl de lait tiède

- 15 cl d'eau tiède

 

 

Dans un bol, délayez la levure avec le lait tiède. Ajoutez le sucre et l'eau tiède. Mélangez.

 

Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel. Au centre, Ajoutez le mélange lait/eau/levure et les 2 CS d'huile de tournesol.

Pétrissez pendant 5 min avec le crochet jusqu'à ce que cela forme une boule homogène.

 

Couvrez avec un torchon et laissez lever dans le four éteint pendant 1 h.

 

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dégazez la pâte et partagez la en 6 patons. Formez des boules et laissez lever pendant 1 h sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les avec un pinceau avec le reste d'huile (1CS) et saupoudrez d'un peu de farine.

Enfournez pendant 15 min.

 

 

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30 oct. 17

Blanquette de filet mignon à ma façon

Cette semaine, je devais faire du filet mignon pour vider le congélateur, mais je n'avais pas trop envie de faire comme d'habitude du filet mignon au maroilles.

Je suis tombée sur une recette de blanquette de filet mignon qui m'a bien plu mais arrangée à ma sauce comme d'habitude....  je ne suis jamais une recette complétement !!

Une recette à tomber !! Le petit plus saucer la fin du plat avec du pain frais... Hummmm !

 

 

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  • 1 beau filet mignon de porc ou de veau
  • 1 oignon
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 40 cl de crème fraîche
  • 1 boite de champignons ou champignons frais
  • 1 bouquet garni
  • 5 carottes pelées et coupées en fines rondelles
  • 1 CS de moutarde
  • 1 CS de maizena
  • sel et poivre
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et ajoutez y l'oignon pelé et finement émincé. 
Ajoutez le filet mignon coupé en gros cubes. faire revenir la viande et l'oignon à feu doux. Ajoutez 20 Cl de crème, le vin blanc, le cube de bouillon, les carottes, le bouquet garni, les champignons égouttés, la moutarde. Salez, poivrez.
Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 1 heure.
Dix minutes avant la fin de cuisson, prélevez un peu de sauce dans un bol et délayez le avec la maizena. Ensuite remettez le liquide dans la cocotte, ajoutez le reste de crème et faire épaissir à feu moyen sans porter à ébullition. Rectifiez l'assaisonnement ou rajoutez un peu d'eau si c'est trop épais.
Servir aussitôt accompagnée de purée maison ou de riz, ou comme nous avec le reste des pommes de terre au four d'hier soir.

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28 oct. 17

Pastilla de boudin noir, aux pommes et au miel

 

Après avoir fait un stock de boudin noir en promo, il a fallu trouer des idées originales autre que boudin noir, purée et pomme caramélisées.

Je sais que beaucoup de monde n'aime pas le boudin noir parce que ça ne donne pas envie rien que l'aspect.... 

Mais nous on adore ça !! Je vous propose des pastillas de boudin noir, aux pommes et au miel...

Petite info... mon loulou qui n'aime pas le miel a adoré !!! Comme quoi...

 

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Ingrédients : (pour 4 gros mangeurs)

 

- 8 feuilles de brick

- 6 pommes

- 6 boudins noirs

- 2 échalotes

- 2 cuil. à soupe de miel liquide

- 80 g de beurre

- 1 pointe de couteau de cannelle

- sel poivre

 

Préchauffez le four à 180°.

Pelez les pommes, coupez- les en lamelles et faites-les cuire dans une casserole avec 20 g de beurre et un peu d’eau, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 min) et réservez.

Otez la peau du boudin. 

Epluchez et émincez les échalotes. 

Dans une poêle, faites fondre les échalotes émincées doucement avec 20 g de beurre, puis ajoutez le boudin. 

Laissez dorer à feu doux 5 min. 

Salez, poivrez, ajoutez le miel et la cannelle, mélangez et ôtez du feu.

 

Dans un bol, faites fondre le reste du beurre au micro-ondes.

 

Pour montez les pastillas : placez une feuille de brick dans une assiette creuse, badigeonnez-la de beurre fondu, posez une autre feuille par-dessus, ajoutez un peu de pommes puis du boudin. 

Rabattez les feuilles de brick pour enfermer la pastilla, collez-les à l’aide d’un pinceau mouillé.

 

Procédez ainsi pour les 4 pastillas, posez-les au fur et à mesure sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, beurrez le dessus des pastillas et enfournez pour 30 min.

 

Pendant ce temps, préparer une belle salade verte pour un plat complet et équilibré.

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20 oct. 17

Brioche à la mie filante

Grâce à ma petite Domi, j'ai trouvé notre brioche préférée....

Une brioche à la mie filante

Je profite pour vous la partager pour que vous puissiez vous régaler aussi.

Possible de le faire au robot, penser à faire lever la pâte pendant 45 min après avoir malaxer la pâte.

 

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Ingrédients :

 

- 200 ml de lait ou de petit lait

- 60 grs de sucre

- 1,5 CC de sel

- 2 oeufs 

- 500 grs de farine

- 1 sachet de levure boulanger ou 20 grs de levure fraiche

- 2 CS de fleur d'oranger (facultatif)

- 70 grs de beurre

 

Pour dorer la brioche :

- 1 oeuf battu

- sucre perle

 

Dans la machine à pain, mettre le lait, le sucre, le sel, les oeufs et la farine.

Applatisser bien la farine et ajouter la levure sur le dessus (pour éviter que le sel entre en contact avec la levure sinon votre pâte ne levera pas)

Ajouter la fleur d'oranger si vous voulez en mettre c'est facultatif (perso je n'en mets pas).

 

Mettre en route la machine à pain programme "pâte" (prg 11 pour moi cela dépend de la marque de votre appareil)

10 min après ajouter le beurre en morceaux et laisser tourner pendant 1h30.

 

Quand le programme est terminé, fariner votre plan de travail et former votre brioche (en tresse, en boule individuelle, en pains au lait...)

Ici nous avons tout essayé nous faisons cette pâte une fois par semaine.

Mettre dans votre four éteint et fermé et laisser lever pendant 45 min.

 

Quand la pâte est bien levé, badigeonner d'oeuf battu et parsemer de sucre perles (ou grains).

Enfourner pendant 20 à 30 min à 180 °C (en fonction de votre four).

 

Manger tiède ou froide avec une bonne confiture ou même du chocolat à tartiner maison.

 

Petit conseil : si la brioche n'est pas fini au bout de 2 jours... penser à la congéler.

Vous pouvez la décongeler la veille au soir elle sera bien meilleur et plus fraiche le lendemain matin  ;-)

 

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Gâteaux marbrés à la multidélices

Des gâteaux individuelles, ils sont marbrés, moelleux, aérés et très légers.

Cuit à la yaourtière multidélices, à la vapeur.

Ils ressemblent aux savanes industrielles de notre enfance.

 

 

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Ingrédients

- 170 grs de beurre fondu

- 4 oeufs

- 300 grs de farine

- 200 grs de sucre

- 30 g de chocolat en poudre vanhouten

- 2 CC de vanille liquide

- 130 ml de lait

- 1 sachet de levure chimique

 

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.

Incorporer le beurre fondu et mélanger.

Ajouter petit à petit la farine et la levure, mélanger bien.

Ajouter le lait et mélanger.

 

Séparer la prépartion en 2 saladiers

- Dans le 1er, ajouter la vanille 

- Dans le 2ème, ajouter le chocolat

Mélanger bien dans chaque saladier.

 

Huiler les pots :

- 1 CS de pâte vanillée

- 1 CS de pâte chocolatée

- Ainsi de suite

Remplir aux 3/4 les pots.

 

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Mettre de l'eau jusqu'au niveau max au fond de la multidélices.

Mettre au programme 3 pendant 40 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Pour démouler, passer un couteau sur le contour du gâteau jusqu'au fond du pot et retourner le pot.

 

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Rougail de saucisses

Je vous propose une recette testée déjà plusieurs fois et qui est souvent très demandé à la maison.

Les enfants adorent et nous aussi.

Encore meilleur réchauffé comme tous les plats mijotés.

 

 

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Pour 4 personnes :

- 6 saucisses de toulouse

- 1 grosse boite de tomates pelées

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- Thym

- Laurier

- Poivre

- Sel

- 1 cuillère à café de curcuma ou safran

- Piment oiseau (facultatif)

 

Piquer les saucisses et mettre les dans l'eau bouillante pendant 10 min.

Egoutter les saucisses. Dans la même marmite, mettre de l'huile d'olive.

Faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé sans qu'ils soient trop colorés.

Couper les saucisses en troncons de 1,5 cm puis les faire revenir avec les oignons.

Au bout de 5 mn, ajouter les tomates coupées en petits morceaux et les aromates (le piment en morceaux). 

Ajouter un verre d'eau.

Mélanger le tout puis laisser mijoter sur feu doux en ôtant le couvercle de temps à autre pour éliminer l'excès d'eau.

Server avec du riz.

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11 oct. 17

Goulash de boeuf aux haricots blancs

Je cherchais une recette pour faire la viande à bourguignon qui me restait dans le congélateur.

Vu que nous avons fait un boeuf bourguignon il n'y a pas longtemps je voulais une recette qui change et

je suis tombée sur une recette de goulash hongroise aux haricots blancs....

Ca tombe bien j'avais des haricots blancs frais dans les placards :-)

J'ai un peu modifié la recette à ma façon bien sûr (je ne suis jamais une recette).

Je vais garder l'idée pour les repas d'hiver.

Eh oui ici nous avons encore 27 °C ;-)

 

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Ingrédients :

500 g de viande de boeuf (bourguignon)
500 g haricots blanc frais
10 pommes de terre grenailles (petites)
1 oignon
1 poivron
4 tomates
4 carottes
1 gousse d'ail
2 c à s de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de paprika
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel,poivre
bouquet garni

 

La veille 

Faites tremper vos haricots blancs dans de l'eau pendant toute la nuit

 

Le Jour J

Egouter et rincer les haricots blancs. Les mettre dans de l'eau salée et faites les cuire pendant 30 min.

(Attention, il ne doivent pas être mou, sinon ils vont se déméler dans la goulash).

 

Quand les haricots sont cuits (juste croquants)

Lavez et épluchez les légumes.

 

Coupez les tomates et le poivron en gros cubes.

 

Dans un faitout,  faites revenir la viande coupée en gros cubes dans l'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir.

Ajoutez les tomates, le poivron, le concentré de tomates, les rondelles de carottes, le paprika et le bouquet garni et mélangez.

Faites revenir pendant 5 minutes.

 

Couvrez d'eau, ajoutez les haricots blancs et faites cuire à couvert pendant 30 minutes sur feu moyen.


Ensuite, ajoutez les pommes de terre coupées en 4 (avec ou sans leur peau pour nous c'était avec), et laisser mijoter jusqu'à ce que les pdt soient cuites.

 

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Servi avec une baguette fraiche pour la sauce HUMMMMMM !!

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06 juil. 17

Cannellonis de jambon

Un repas complet et équilibré qui plaira à coup sûr aux enfants comme aux adultes....

Et pourquoi pas pour se servir d'un reste de riz pour ne pas gaspiller 

Une recette trouvée chez Lolibox qui a toujours de bonnes idées.

Je me suis inspirée de sa recette en faisant ma sauce maison et dresser à ma façon

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 sachets de riz (2x125 grs)

- 6 tranches de jambon

- 1 oignon

- 1 boite de tomates pelées

- 1 courgette (jaune pour moi)

- gruyère et mozzarella

- thym

 

 

Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, émincer l'oignon finement. Laver et couper la courgette en petits cubes.

Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et la courgette jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.

Ajouter la boite de tomates pelées et un peu d'eau (j'ai utilisé la boite de tomate et mis 1/2 boite d'eau), saler, poivrer et mettre du thym.

Laisser mijoter pendant 10 min et mélanger le riz à la sauce tomate.

 

Préchauffer votre four à 180°C.

 

Dans chaque tranche de jambon, répartir le riz à la tomate et les enrouler. Déposer les dans un plat à gratin.

Repartir le reste de votre riz à chaque extrémité de vos tranches de jambon.

Parsemer de gruyère et de morceaux de mozzarella.

 

Enfourner 15 min (le temps que votre fromage soit grillé) ou comme moi au grill 5 à 10 min en vérifiant très souvent.

 

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